コーヒーに含まれるもう1つのダイエット成分がクロロゲン酸。クロロゲン酸はポリフェノールの一種で、脂肪分解と脂肪蓄積抑制効果を持ちます。そのため、カフェインとクロロゲン酸のW効果により、食事から摂取した脂肪が体に溜まりにくくなり、脂肪の燃焼が促進されるのです。カフェインには脂肪の燃焼を促進する働きがあると言われており、運動前に摂ると効果的だと言われています。
 

コーヒーに含まれるポリフェノールの１種であるクロロゲン酸の抗酸化作用が、コーヒーの美肌やエイジングケアの効果、健康やアンチエイジングの効果の主役です。コーヒーを適度に飲むことで、シミの予防やくすみのない透明感のあるお肌をキープすることが期待できます。また、むくみやお肌の老化予防が期待できます。
 

対象者は若い20代の女性10人で、ブラジルサントス、グアテマラ、ブルーマウンテン、モカマタリ、マンデリン、ハワイコナの6種類のコーヒー豆を用いて実験しました。その結果、コーヒーの香りを嗅いだ際に最も多く脳からα波が出ることが分かり、コーヒーのリラックス効果が科学的に証明されました。
 

コーヒーは仕事や勉強の効率を高めるとされて多くのビジネスパーソンに愛飲されていますが、その科学的な裏づけがなされつつあるわけです。また、カフェインが脳を活性化して、高齢者の行動力低下を予防するという大規模な調査結果もあります。
 

アメリカでは「コーヒーを飲むと肝障害の人でも改善効果がある」、イタリアでは「コーヒーは肝硬変を予防する」というものだ。
　その後、国立がんセンターが「コーヒーを多く飲む人ほど肝がんを予防する」というデータを発表。また、2013年10月に発表されたばかりの最新のメタ解析では「コーヒーを1日に3杯飲むと肝細胞がんのリスクが半分になる」という結果も得られているという。
 

コーヒーと酒量、血圧の関係について調査したところ、１日３杯以上のコーヒーの飲用は、飲酒者において高血圧を改善することが明らかになりました。コーヒーの効果は飲用１週間後から表れ、コーヒー飲用を中止すると血圧が上昇する.。
 

ハーバード公衆衛生大学院の研究チームによると、1日に2～4杯のコーヒーの摂取は、成人の自殺の危険性を約50％減らす作用があり、その原因はセロトニン、ドーパミンおよびノルアドレナリンのような神経伝達物質を分泌させる作用がコーヒーにはあるとの事。
 

コーヒーは胃壁を刺激して消化液の分泌を促すため、食後にコーヒを飲むと消化を促進してくれるのです。食べ過ぎた時などには特におすすめです。
 

コーヒーに含まれるカフェインが脳内の睡眠中枢に働きかけて、脳を覚醒するというメカニズムです。通常、疲れがたまると睡眠物質とよばれる疲労物質がたまり、睡眠中枢に働くことで眠気が起こります。しかし、カフェインは、その疲労物質が睡眠中枢に働きかけることをブロックするのです。脳の代謝を高め、脳を活発にするというメカニズムです。このため、カフェインを摂取すると、すっきりとしたように感じます。
 

コーヒーに含まれるポリフェノールの一種「クロロゲン酸」に、脂肪の燃焼効果があることや、食後の血糖値の上昇を抑制する効果があるとされているためです。女性の糖尿病患者は、コーヒーや紅茶から摂取するカフェインの量が多いほど死亡リスクが低下し、長生きする可能性があると、São João病院（ポルトガル）のJoão Sérgio Neves氏が第53回欧州糖尿病学会(EASD 2017、9月11～15日、ポルトガル・リスボン)で発表した。コーヒーを1日1杯以上飲む女性患者では、全く飲まない女性に比べて全死亡リスクが約5～6割低下したという。